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芹菜滑鱼汤芹菜滑鱼汤

2018-10-18 03:01:27

简介 台风过后,我第一次上早市。淡水鱼摊的夫妇给我推荐盲曹鱼,说是澳洲来的。我这个人就是喜欢买那些没见过没吃过的零线电流
鱼,这个盲曹我肯定是不会放过的。老板说盲是盲人的盲,貌似这鱼的眼睛是看不见的,哈哈,赶明是瞎子鱼。我从鱼槽里捞一条盲曹。青灰色的,身体上部淡绿色,头尖尖的,看着和鲈鱼有几分相似。回家第一件事就是上百度看看盲曹的说。原来这盲曹就是金目鲈,我去年曾经做过【香葱鲜莲红烧金目鲈】,她们和鲈鱼算是一族的,主要生活在尼罗河、非洲河流以及亚洲和澳大利亚的湖泊中,也被人们称为尼罗河鲈。她肉质十分肥厚,和鲈鱼一样少刺,但是肉质要比鲈鱼鲜嫩,营养价值极高,是优质高档的水产品,国际市场十分畅销,一斤25元,一条盲曹大约有1.1斤。鲜活的鱼,我们这里一般就是清蒸,或者滑汤。所谓的滑汤,就是用鱼肉加上佐料和淀粉腌制,沸水下锅,烧出的鱼汤,清鲜味美,很适合夏季清补。我今天的滑鱼汤用了一些芹菜,不用姜片一样可以调味。 材料 【食材】鲜活盲曹去骨鱼肉 / 芹菜 2棵/ 海鲜菇 一些/ 豆腐 1块 / 生抽 、鱼露 、蜂蜜 适量

做法 1、盲曹刨肠去肚处理干净后,用刀从鱼尾部下手,把鱼骨和鱼肉分开,然后鱼肉切片,我的运气非常好,这些步骤鱼摊老板都为我做得利利索索的。

2、我将所有的鱼片加入 生抽、蜂蜜、料酒和干淀粉稍加腌制;

3、芹菜将叶子和根茎分开,清洗干净,根茎切成段;

4、海鲜菇清洗后,切成小丁;

5、豆腐切成小块;

6、热锅下少许油,下芹菜翻炒几下,加入两碗清水煮开摇钱树捕鱼

7、加入海鲜菇和豆腐继续煮开,加入一勺鱼露;

8、最后将腌制的鱼片一块一块下锅,煮开后即可装碗,撒上几瓣芹菜叶上桌。

小诀窍 吃得时候,我遵循韩国人的吃法,不同的食材必须要放在一起,建工象山国际
一口下去,这样在嘴里,你能品出层次感,真的和你单吃豆腐、单吃鱼是很不一样的。 美食的真谛就在于专心烹饪,细细地品味

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